Gran Colegiata 1987 Gran Reserva

Vino: Gran Colegiata 1987 Gran Reserva
Bodega: Bodegas Fariña (Toro, Zamora)
Enlace de la bodega: http://www.bodegasfarina.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Toro
Variedades: 100% tinta de toro
Alcohol: 13.5% vol.
Elaboración: Selección de uva procedente de viñedos arenosos muy pobres y de baja producción. Estrujado de la uva muy intenso con derraspado, maceración larga y fermentación en depósitos de acero inoxidable entre 27 y 29 grados de temperatura. Trasegado a barricas de roble americano de 225 litros, con un porcentaje mayoritario de barricas usadas anteriormente para los crianzas y reservas y un pequeño porcentaje de madera nuevo. Sometido a crianza durante 26 meses. Un mínimo de 2 años de guarda en botellero en los calados de la bodega antes de ser comercializado.

Nota de cata: Color cereza granatoso de capa media-alta, tapado, muy oscuro. Poco brillo, mate, leves reflejos rojizos y cobrizos. Mucha sensación de grosor, lágrimas gruesas, permanentes. Ribete amplio, anaranjado, con mucha diferencia respecto al menisco.

Aromas iniciales de media intensidad. Suave, limpio, nada ostentoso, sin artificios ni gesto de cara a la galería. Se lo guarda todo para ir dándolo con pausa, poco a poco. Se conjetura un elegante matiz de fruta negra, brea, regaliz Zara, que va dando paso a perfume de monte otoñal, a tierra húmeda, hojas muertas, castaña en rama, humus, cortezas... Aparece un resquicio de duelas envinadas, maderas nobles, aceite de tung, que no acaban de desplegarse. Gana en finura y profundidad. Cava vez más fragante y perfumado. Hay un punto de marron glacé, membrillo escarchados y tostados. Muy completo.

En boca quizás lo mejor. Seco, recio, pulido por los años pero sobrado de vigor y de vida. Mantiene un nivel de acidez de gran vino sobre el que se asientan frutillos negros maduros y todo tipo de especias, amargosos. Concentrado, muy fresco, intenso. Un tinto enterísimo, aunque algo adusto y esquivo, que se mueve entre la severidad de un gran Toro y la ligereza necesaria de un vino pensado para durar. En plena forma, una gozada!!!

Hacía tiempo que andábamos detrás de estos Gran Colegiata "Etiqueta Negra", como se llamó en su momento a este super-Toro que Manuel Fariña tuvo la osadía de elaborar a mediados de los 80 para dar brillo a la recién nacida D.O. Un vino poco probable de encontrar, escasísimo, vendido a cuenta gotas en ediciones limitadas y que apenas se pudo producir por su alto coste durante unos pocos años; se dejó de elaborar en 1989. Una de las cimas de la tinta de Toro y que toma el pulso a las posibilidades de esa tierra para elaborar vinos de larga guarda sin traicionarse a sí mismo ni caer en papel de calco del Rioja tradicional.

Nota personal: 93
Nota del grupo de cata: 94
Precio: 55 €